Cena s DPH | 789,- Kč |
Cena s DPH | 899,- Kč |
Cena s DPH | 799,- Kč |
Cena s DPH | 779,- Kč |
Cena s DPH | 649,- Kč |
Cena s DPH | 2 349,- Kč |
Cena s DPH | 2 449,- Kč |
Setkat se můžeme s označením pálenky, kořalky nebo kvit. Pálenky z ovoce mají obvykle obsah alkoholu mezi 30 až 50 %. Pokud má ovocný destilát více alkoholu, je pak méně aromatický. Platí zde tak nepřímá úměra - čím více alkoholu, tím méně aroma. Destilát s nízkým obsahem alkoholu je pro změnu více vodnatý.
Pálenky, destiláty, kořalky nebo kvity se vyrábějí z ovoce, které je v daném kraji nejrozšířenější. V České republice se tak můžeme setkat se slivovicemi či hruškovicemi. Na našich stránkách ale najdete i višňovice Morand Kirsch Vieux nebo arménský klenot z granátového jablka Ijevan Grenade Spirit.
Principy destilace znali již Egypťané, Babyloňané nebo Číňané. Destilace měla primitivní řešení, kdy využívali bambusy a např. hliněné nádoby. Způsob řešení se pochopitelně lišil kontinent od kontinentu.
Netrvalo dlouho a tuto "vychytávku" si od nich vypůjčili Řekové, aby začali destilovat víno a aromata z rostlin. Původně kvůli lékařským účelům. Vzpomeňme na Hippokrata a jeho likéry.
Před tím, než se pustíme do samotné výroby ovocných destilátů, je důležité podotknout, že alkohol může být konzumován buď jako lihový nápoj, nebo jako lihovina. Lihoviny se pyšní vyšším procentem alkoholu a připravují se z čistého lihu či destilací ze zakvašených zápar či břeček, atp. Alkohol jako lihový nápoj má menší obsah alkoholu (pivo, víno, apod.)
Pálenky, chceme-li destiláty, se vyrábí ze zkvašeného ovoce, rozmanitých bobulí či plodů.
Prvním krokem výroby je vybrat správné ovoce k destilaci. Tento krok je nezbytný k dobré přípravě celé slivovice, hruškovice nebo meruňkovice. Nedoporučuje se vybírat přezrálá anebo nedozrálá ovoce, jelikož jsou plné bakterií, které by ohrozily celý proces kvašení.
Poté, co jsme vybrali správné ovoce, musíme dostat cukr do šťávy, ve které se o něho mohou postarat kvasinky. Ty budou tento cukr zkvašovat. Ovoce tak musíme převést na tzv. břečku. To znamená rozemlít či jiným způsobem rozmělnit.
Poté necháme břečku kvasit. Důležité je, aby se kvasila v kádi s přiléhajícím poklopem. Přísun vzduchu zapříčiní unikání aromatických par rmut se tak stává náchylnější ke kysání.
Kvašení ovocné břečky má tři fáze:
Jakmile skončí kvašení, přechází se na destilaci. Ta zajistí požadovaný obsah alkoholu v pálence. Destilace se provádí na různých přístrojích a dvoufázově. Ideální koncentrace alkoholu se uvádí 47 %. Jak již padlo výše, pokud je obsah alkoholu větší, odnese to aroma. Pokud naopak je obsah alkoholu menší, destilát bude vodnatý.
Občas se může stát, že destilát obsahuje zákal. To vyřeší filtrační papír nebo dřevěné uhlí. Též se může použít čiřidel. Princip čiření spočívá v tom, že se v pálence uměle vyvolá sedlina, která s sebou při usazování strhne i onen plovoucí zákal.
I ovocné destiláty je nutné nechat uzrát. Zrát mohou v demižonech nebo dřevěných sudech. Druhá varianta je daleko rychlejší. Stejně jako u whisky či koňaku, i zde se destilát postupně odpařuje.
Díky dobře odvedeným šesti krokům, na nás je ten sedmý. Vychutnat si destilované ovocné veledílo. Ať už máte slivovici, meruňkovici, hruškovici nebo třeba mirabelkovici, vychutnejte si ji. Na zdraví!
Ovocný destilát je možné vyrobit snad z každého ovoce. Pálenka z jablek se jmenuje Calvados a je typická pro region Normandie ve Francii. Jak se jmenují ale pálenky z ostatních druhů ovoce?
Ovocný destilát ze švestek. Ochutnejte Bošáckou slivovici či Navrátilovu slivovici ze Zlína.
Hruškovice Williams z ručně sbíraných hrušek je parádní záležitost.
Ovocný destilát vyráběný dle tradičního receptu plodů bílé moruše. Doporučujeme Ijevan Mullbery Spirit!
Arménská sestra morušovice z plodů dřínu - opět Ijevan Cornel Spirit.
Destilát z meruněk si můžete vychutnat od Pirchera z jižního Tyrolska nebo Barona Hildprandta či Antona Kaapla.
Opět vínový destilát z Arménie, tentokrát z vína - Ijevan Grape Spirit.
Jedinečná pálenka z višní Morand Kirsch Vieux vám rozehraje višňový koncert. Koncert ale skvěle zahraje i cenami ověnčená višňovice od Antona Kaapla.
Mirabelka je poddruh švestky. A dělá se z ní výborná mirabelkovice Morand.
Lehká svěží borovička Koniferum z překvašených jalovniček z Trenčína je stálicí na trhu s pálenkami.
Poctivý destilát z přírodních malin vyrobený na jihu Čech. Baron Hildprandt ví, jak na to!
Zákaz prodeje alkoholických nápojů osobám mladším 18 let. Při převzetí zboží bude ověřen Váš věk.
Fotografie zboží mohou být ilustrativní.
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
Kliknutím na "Pokračovat" prohlašuji, že jsem starší 18 let.