Meruňkovice

Historie meruňkovice

V České republice se meruňkovice vyrábí již od 19. století. A stejně jako slivovice, tak původ výroby ovocného destilátu z meruněk pochází opět z Vizovic. Hádejte, kdo ji zase vyráběl! Jasně, vizovický nestor Rudolf Jelínek.

Jihočeská rodina Hildprandtů postupně rozšiřovala svůj sortiment. Pochopitelně došlo i na meruňky. V jižních Čechách se pálily meruňky také od 19. století. Tradici narušila druhá světová válka a totalita. V roce 1992 se však lihovar vrátil do rukou původních majitelů. Pálení destilátů světové kvality se vrátilo a rodina Hildprandtů mohla opět vystartovat v cestě přes překážky ke hvězdám.

Výroba meruňkovice

Jak asi víme, i meruňkovice prochází destilací. Ideálně několika stupňovou. Vyrábí se z vyzrálého meruňkového kvasu a stejně jako u slivovice, je součástí výroby rmutování. Při zpracování meruněk je důležité dbát na to, aby byly odstraněny veškeré pecky.

Výsledný destilát zraje po dobu jednoho roku. Během 365 dní se sjednotí chuť a vůně.

Jak meruňkovici servírovat?

Ideální je podávat meruňkovici v pokojové teplotě. Nedoporučuje se dávat do lednice či mrazáku. Při teplotách pod 8°C obvykle dochází k vysrážení aromatických olejů. A ty jsou na meruňkovici více než zásadní. Byla by škoda o ně přijít!

Z meruňkovic si nenechte ujít Barona Hildprandta ze zralých meruněk, meruňkovici od Antona Kaapla nebo luxusní limitovanou edici rodinného archivu destilerie Kleiner. Kleinerova meruňkovice ležela v sudu 33 let. Troufnete si?