Spritz zná skoro každý – oranžová sklenice s ledem a plátkem pomeranče je dnes na letní terase stejná klasika jako pivo. Jenže Aperol je jen jedna z pěti chutí, které se pod slovem „spritz" skrývají, a čtyři z nich vám pravděpodobně ještě chutnaly. Od hořčejšího Campari přes bezinkový Hugo až po citronově svěží Limoncello.
Připravili jsme přehled všech pěti variant i s přesnými poměry, takže si doma umícháte kterýkoli z nich – bez odhadování a bez toho, abyste dvě hodiny hledali recept na pěti různých stránkách.
Co mají všechny spritzy společné
Ať zvolíte jakoukoli variantu, základní vzorec zůstává stejný: 3 díly bublinek, 2 díly hlavní ingredience, 1 díl sody. Bublinky bývají prosecco nebo jiné suché sekt, hlavní ingredience dává drinku barvu i charakter a soda ho odlehčí, aby šel pít celé odpoledne. K tomu hodně ledu – spritz se ředí postupně, jak led taje, a to je součástí zážitku, ne chyba.
Srovnání: 5 variant spritz vedle sebe
| Varianta | Charakter | Poměr (prosecco : hl. ingredience : soda) | Ozdoba |
|---|---|---|---|
| Aperol | nasládlý, jemně hořký | 3 : 2 : 1 | plátek pomeranče |
| Campari | výrazně hořký | 3 : 2 : 1 | plátek pomeranče |
| Hugo | květinový, bez hořkosti | prosecco + sirup dle chuti + soda | máta, limetka |
| Sarti | bylinný, méně hořký než Campari | 3 : 2 : 1 | plátek pomeranče |
| Limoncello | svěží, citrusový | 3 : 1 : 1 | plátek citronu, meduňka |
1. Aperol Spritz – ten, co zná každý
Italský klasik z roku 1919 a nejprodávanější aperitiv na světě. Sytě oranžová barva, hořko-sladká chuť a bublinky – proto se stal synonimem pro celou kategorii. Kompletní postup i historii najdete v našem podrobném receptu na Aperol Spritz.
2. Campari Spritz – pro ty, co mají rádi výraznější hořkost
Campari je starší bratr Aperolu a rozhodně méně kompromisní – jeho hořkost je intenzivnější a barva tmavší, karmínová. Kdo Aperol už „přerostl", najde v Campari spritz přirozený další krok. Recept i tipy na další Campari drinky máme rozepsané v článku 4 nejlepší Campari drinky i s recepty.
3. Hugo Spritz – bez hořkosti, zato s mátou
Hugo je z celé pětice jediný, kde chybí hořký likér – místo něj se používá bezinkový sirup, čerstvá máta a limetka. Vznikl v Jižním Tyrolsku jako alternativa pro ty, kterým hořkost Aperolu nebo Campari nesedí, a dnes je stejně populární jako oni. Detailní postup najdete v článku Letní bezinkové osvěžení – Hugo Spritz.
4. Sarti Spritz – italský tip, který ještě neokoukal každý
Sarti je bylinný aperitiv z Benátska, chuťově někde mezi Aperolem a Campari – hořký, ale ne tolik jako Campari, s výraznější bylinnou stopou. Skvělá volba, pokud chcete hostům nabídnout něco jiného než už okoukaný Aperol.
Postup:
- Sklenici naplňte ledem.
- Nalijte 3 díly prosecca.
- Přidejte 2 díly Sarti.
- Dolijte 1 dílem sodovky a jemně promíchejte.
- Ozdobte plátkem pomeranče.
5. Limoncello Spritz – nejsvěžejší z celé pětice
Kdo má rád citrusy víc než hořkost, sáhne po limoncellu. Místo hořkého aperitivu tu hraje hlavní roli sladce kyselý citronový likér z Amalfi, díky čemu je tahle varianta výrazně méně hořká a lehčí na první ochutnání – ideální pro ty, kdo teprve spritz objevují.
Postup:
- Sklenici naplňte ledem.
- Nalijte 3 díly prosecca.
- Přidejte 1 díl limoncella.
- Dolijte 1 dílem sodovky nebo toniku a jemně promíchejte.
- Ozdobte plátkem citronu a lístkem meduňky.
Jak spritz správně servírovat
Spritz patří do velké sklenice na víno (tzv. balónek) – malá sklenička ho zahřeje moc rychle a bublinky rychle zvětrají. Led dávejte hodně a nešetřete jím ani v průběhu pití – čím víc ledu, tím pomaleji se drink ředí a tím déle vydrží studený. Pokud chystáte spritz na víc lidí, hodí se sada pořádných skleniček na víno, aby všem chutnal stejně dobře.
Co si na spritz koupit
Kvalita spritzu stojí a padá na proseccu a hlavní ingredienci – ušetřit se dá spíš na sodovce než na těchhle dvou. Pár osvědčených lahví, se kterými nešlápnete vedle:
Osvědčené lahve na spritz
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi Aperol a Campari spritz?
Hlavně v intenzitě hořkosti. Aperol je sladší a přístupnější, Campari výrazně hořčí a „dospělejší" na chuť. Poměry v receptu jsou stejné, mění se jen hlavní ingredience.
Jde udělat spritz bez alkoholu?
Ano – stačí nahradit prosecco nealkoholickým sektem a hořký likér nealkoholickou variantou nebo bezinkovým sirupem jako u Hugo. Poměry zůstávají stejné.
Musí být spritz vždy s prosekem?
Tradičně ano, ale funguje i se suchým sektem nebo kvalitním perlivým vínem. Hlavní je, aby bylo suché (brut) – sladké víno drink zbytečně přeslazuje.
Jak dlouho spritz vydrží dobrý?
Nejlépe chutná hned po namíchání. Kvůli sodě a bublinkám z prosecca není určený k uchování na později – klidně si ale připravte více sklenic najednou, každou zvlášť.
Chcete si některou z variant umíchat doma? Mrkněte na naši nabídku aperitivů, Campari, limoncella nebo sektů a prosecca – a pokud si nejste jistí výběrem, ozvěte se nám, poradíme.