Whisky

Písemné prameny se o tomto nápoji zmiňují již v roce 1494, kdy se v záznamech skotské státní pokladny objevila výmluvná položka - “osm bollů (stará váhová míra) sladu pro bratra Johna Cora na výrobu silného alkoholu”. Kořeny má však whisky mnohem hlubší, byla vyráběna prokazatelně ve 13. století a možná i o století dříve (což by vcelku korespondovalo s obdobím křížových výprav). Naopak irská legenda o tom, že by whisky (v Irsku nazývána whiskey) měla nějak souviset se svatým Patrickem (5. století), je opravdu pouze legendou. Název destilátu pochází z gaelského výrazu “uisge beathe”, což znamená “živá voda”. 

65 - 19990 Kč
Výrobce: Řadit podle: Položek na stranu:
Lagavulin 8y
Lagavulin 8y přišel na trh v roce 2016 jako limitovaná edice na počest 200.výročí založení ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH1 599,-
clontarf-trinity
Clontarf Trinity v sobě skrývá tři druhy Clontarf Irish Whiskey: Black Label, Reserve, Single ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH689,-
crown-royal
Tato whisky byla vytvořena na počest historické návštěvy krále Jiřího IV. a královny ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH519,-
jack-daniels
Jack Daniel’s není bourbon, je to TENNESSEE WHISKEY.
Dostupnost: skladem
Cena s DPH od499,-
johnnie-walker-red
Johnnie Walker Red Label je nejprodávanější skotská whisky na světě. Je proslulá svou ...
Dostupnost: skladem
Cena s DPH od359,-
Nikka From The Barrel 0,5l 51,4%
Nikka From the Barrel zraje v jednou použitých sudech po bourbonu a vyznačuje se perfektní ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH959,-
Gold Cock 10y
Whisky Gold Cock 10 years old byla stočena v síle 49,2 % alkoholu, přičemž procento alkoholu ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH890,-
Tullamore Dew
Tullamore Dew je pravá irská whiskey nabízející velmi příjemnou, lehkou až éterickou vůni ...
Dostupnost: skladem
Cena s DPH od375,-
Aberfeldy 12y
The Aberfeldy Distillery leží v srdci Highland Perthshire.Tato destilérie je jediná,kterou ...
Dostupnost: skladem
Cena s DPH od949,-
Johnnie Walker Red Label kolébka
Johnnie Walker Red Label je nejprodávanější skotská whisky na světě. Je proslulá svou ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH2 249,-
Glen Moray 12y
Glen Moray je jedna z mála palíren ve Skotsku, která svoji whisky vyrábí z vlastního ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH839,-
Clontarf Single Malt
Clontarf je inspirovaná legendárním vítězstvím Briana Boru v bitvě u Clontarfu v roce1014 je ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH649,-
Více už toho není

Nejlepší whisky

Stejně jako u vodky, i o whisku se hádá více národů. Ty národy jsou dva - Skotové a Irové. Není pochyb, oba produkují famózní whisky, resp. whiskey. Pojďme ale zapomenout na žabomyší války a podívat se na historii, výrobu a druhy whisk(e)y. Neporadíme vám nejlepší whisky, každý má jiné chutě. Ale dáme vám ty pravé ingredience, abyste se správně rozhodli. Šťastnou ruku! 

Historie whisky

Nabíráme směr Skotsko a je tomu více jak 500 let, co se objevila první písemná zmínka o whisky. První doloženou písemnou zmínku najdeme z roku 1494 v tzv. královských pokladních svitcích (Exchequer Rolls). Doslova se v nich píše: "Osm bollů sladu fráteru Johnu Corovi na výrobu akvavitu."

Co to je za změť slov, říkáte si? To je první záznam o prodeji sladového ječmene. Boll je staroskotská jednotka váhy. Akvavit pochází z latinského spojení aqua vitae (voda života). Označení "voda života" nesly středověké pálenky s léčivými účinky.

Opět jsme u toho. I whiska měla být lék. Po absinthu, vodce či likérech se tak dostává i ona na pomyslný seznam léčiv. Kolik lidí whisky vyléčila, nevíme.

Je více než pravděpodobné, že se ale whiska vyráběla dříve než v roce 1494. Prý už ve 12. století.

Původ slova whisky

Než se pustíme do výroby whisky, pojďme ještě trochu zapátrat po původu slova whisky. Opět zde hraje hlavní roli voda života. Akorát v jazyce galském - Uisge Beatha. Zní to lehce krkolomně, ale po pár staletích se "beatha" ze slovního spojení vytratila a zůstalo pouze "uisge". Tisíce hektolitrů whisky se vypily a z uisge se stalo "usky". A k whisky tak zbýval už jen maličký krůček.

Výroba whisky

Jak pro skotskou verzi (whisky), tak pro irskou verzi (whiskey) jsou základními surovinami voda, ječmen a kvasinky. Američané používají pro výrobu své whisky kukuřici a jejich kanadští sousedé pro změnu žito.

  • První krok: příprava sladu

Škrob, který je obsažený v ječmenu, je nutné rozložit na cukr maltózu. Za to jsou zodpovědné kvasinky. V palírnách se proto ječmen namočí do vody a nechá se klíčit.

  • Druhý krok: sušení a pražení

O slovo se hlásí sušení a pražení. Svoji charakteristickou kouřovou chuť dostává whisky právě v palírnách. Jsou zde topeniště plné rašelin a nad nimi síta. Právě v kouři z rašeliny se suší, udí a praží ječmen.

  • Třetí krok: kvašení

Než se ke slovu dostane kvašení, je nutné opražený ječmen rozsekat a namočit do horké vody. Tím se uvolňuje maltóza a s ní už si poradí kvasinky. Cukerný roztok je připravený na fermentaci, při které vzniká alkohol. Alkohol, který fermentací vznikne má obvykle okolo 5 až 10 %.

  • Čtvrtý krok: destilace

Aby whisky pěkně "psala", je nutné ji prohnat destilací. Po destilaci bude mít obsah alkoholu zhruba 70 %. K tomu jsou zapotřebí alespoň 2 destilace. Právě dvě destilace jsou ukotveny ve skotském zákoně o výrobě whisky. Naopak irský zákon o whiskey ukládá destilace tři. Díky tomu se obsah alkoholu u irských whiskey může zastavit až nad 80 %.

  • Pátý krok: zrání

Opět ty dubové sudy! Právě sudy z dubu se používají ke zrání whisky. Zrání skotské whisky probíhá v sudech po sherry nebo bourbonu a musí zrát alespoň tři roky. Pamatujete na andělský podíl? I ten tu má svou roli. Každý rok se odpaří až 2 % whisky.

  • Šestý krok: lahvování

Důležité upozornění: whisky v láhvi už nezraje. Většina whisky vzniká mícháním několika druhů. Díky tomu má whisky chuť stabilní a vyváženou.

Jak je vidět, whisk(e)y nevznikne přes noc. Ani za týden. Musí dostat hezky na čas. A investovaný čas poctivě vrátí.

Druhy whisky

Není jedna whisky, ani dvě. Nějaká si říká whisky, některá whiskey. Jedna se vyrábí z ječmene, druhá z žita. Jaké jsou vlastně druhy whisek?

Skotské whisky mohou být buď malt nebo blended. Single malt whisky se používá pouze sladový ječmen. Ten se ředí vodou a díky kvasnicím zkvasí a následně se destiluje v destilačním kotli. Nápis Single malt uvádí, že whisky pochází z jedné palírny a nemíchá se s whisky z ostatních palíren. K vychutnání single malt whisky doporučujeme Glenfiddich whisky.

Naopak míchaná, neboli blended whisky může být směsí 10 až 50 druhů různých whisky. Blended whisky se poctivě míchá, ochutnává a díky těmto procedurám vzniká její jemná chuť. Typickou blended whisky je stálice Johnnie Walker.

První rozdíl najdeme již v názvu. Irská není whisky, ale whiskey. Aby se tekutina v lahvi mohla honosit názvem whiskey, musí splnit tři podmínky: být vyrobena v Irsku, musí být třikrát destilovaná a nesmí být cítit rašelinná příchuť. Tímto se může pyšnit třeba značka Connemara.

Koukáme na tebe, Jacku! Ano, whiskey z USA je proslulý Jack Daniel's. Pozor na to! Jack Daniel's není bourbon, je to americká whiskey.

Bourbon je typ americké whiskey a musí se vyrábět z minimálně 51 % kukuřice. Zbytek může být žito nebo pšenice. Zářným příkladem bourbonu je Jim Beam.

Kanadská whisky má jemnou a hladší chuť než ostatní whisky. Tradičně je v ní obsaženo žito. U nás si koupíte například Black Velvet whisky, která je míchána již před zráním v sudech z dubu.

 Saké? Nejenom to! Japonci umějí i parádní ohnivou vodu. Výrobou se podobá té skotské, o napodobenině však nemůže být ani řeč! Ze země vycházejícího slunce vám doporučujeme Nikka whisky. Její zakladatel Masataka Taketsuru studoval výrobu whisky v samotném Skotsku. Nemůžete sáhnout vedle!

Jaký je rozdíl mezi whisky a whiskey?

Pokud jste pozorně četli až sem, rozdíl již určitě víte!

Whisky je alkoholický nápoj, jež se destiluje z obilnin. Označení "whisky" se používá ve Skotsku a dle zákona musí zrát alespoň tři léta. Whisky se může říkat destilátu, který byl kompletně vyrobený a lahvovaný ve Skotsku.

Whiskey se používá pro týž destilát, ale v Irsku a USA. O whiskey se traduje, že kdysi bývala kvalitnější než její skotská sestra. Aby se odlišila, přidali si právě písmeno "E" do názvu.

Co vy, sáhnete po whisky nebo whiskey? Nebo zvolíte alternativu a ochutnáte americký bourbon? Či zvolíte exotiku? Ať tak, či onak, nemůžete pochybit.

Potvrzení zletilosti

Kliknutím na "Pokračovat" prohlašuji, že jsem starší 18 let.

Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie.   Další informace