Calvados

Calvados je pálenka z jablek, která vznikla v Normandii. Pojmenován je tento příjemný a aromatický alkohol podle španělské válečné lodi z 16. století. Calvados si získal oblibu především v první polovině 20. století, kdy se o něm ve svých knihách zmiňovali známí spisovatelé a další umělci. V současnosti zažívá calvados poměrně velký boom. Cestu si k němu nachází i milovníci slivovice a dalších typických tuzemských pálenek.

K dispozici máte v naší nabídce mnoho druhů calvadosu od nejluxusnější značky Roger Groult až po pálenku nižší cenové kategorie Calvados Malandrie, Calvados Jean Loret, či Calvados Papidoux, které vás však svoji chutí rovněž nezklamou.

369 - 2890 Kč
Výrobce: Řadit podle: Položek na stranu:
Boulard Grand Solage
Calvados Boulard Grand Solage je exkluzivní calvados z oblasti Pays d'Auge.
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH529,-
Boulard XO
Calvados z oblasti Pays d´Auge. Je směsí 8 až 15 letých calvadosů.
Dostupnost: na dotaz
Cena s DPH1 199,-
Jean Loret
Calvados Jean Loret - ovocný destilát z jablek, který je typickou francouzskou specialitou.
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH369,-
Papidoux Fine
Jablečná pálenka, která zrála po dobu tří let v dubových sudech.
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH409,-
Papidoux VSOP
Jablečný destilát zrající v dubových sudech po dobu pěti let, které mu propůjčily ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH459,-
Papidoux XO
Ušlechtilá jablečná pálenka, která zrála v dubových sudech minimálně po dobu šesti let.
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH649,-
Christian Drouin Sélection
Calvados Sélection se vyrábí z normandských jablek z departmentu Domfrontais. Pěstuje se zde ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH679,-
Christian Drouin Réserve
Calvados Reserve de Fiefs vzniká scelením několika různě starých destilátů, které zrály ...
Dostupnost: na dotaz
Cena s DPH1 349,-
Christian Drouin Horse d´Age
Tento speciální calvados se vyrábí z moštu jablek, sklizených na přesně vymezeném ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH2 599,-
Christian Drouin Pomme Prisonniere
Firemní specialita tzv. „uvězněné jablko “ je zajímavou atrakcí, u které si mnozí ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH2 689,-
Roger Groult 8 Ans d´Age
Jedná se o calvados, jehož minimální doba zrání je 8 let uvnitř dubových sudů o obsahu 2 ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH1 290,-
Roger Groult Vénérable
Je blendem calvadosů vysokého stáří z oblasti Pays d’Auge, zrajících v dubových sudech o ...
Dostupnost: skladem
ks
Cena s DPH1 890,-
Více už toho není

Historie calvadosu

Calvados, též kalvádos je pálenka s historií. S historií velmi bohatou. Stejně tak bohatou, jako nabízí její chuť. Svůj název nese po oblasti Calvados. To je provincie v Normandii a byla založena během Francouzské revoluce. Tato oblast dala jméno právě oblíbené pálence. Která je sama o sobě revoluční!

Svoji charakteristickou chuť má pálenka dle místní půdy. Jablka do kalvádosu se vybírají dle vysokého obsahu taninů. Ty udrží aromatické látky.

Ve Francii se tento destilát vyráběl cca od 14. století. Krátce po překlenutí do 17. století byl ve městě Rouen založen cech výrobců ciderů a pálenek. Co určitě stojí za zmínku je to, že se mohla prodávat pouze v Normandii. To aby se zabránilo konkurenci koňaku a armagnacu.

Výroba calvadosu

Výroba začíná přípravou cidre či poiré. Pravý cidre se vždy vyrábí z jablek různých odrůd, které mají odlišné vlastnosti. Doporučují se jablka zimní či podzimní. Ty dělají cidre sladší a velkou roli hraje také vyšší obsah využitelného dusíku. Díky němu prokvasí kvasinky do hloubky moštu.

Jablka se vytřídí a vyperou. Poté se macerují ve vlastní šťávě. vysířené dřevěné sudy jsou místem, kde mošt kvasí. Ideální teplota je zhruba od 6°C do 12°C.

Kalvádos se posléze vyrábí z cidre (poiré), který zrál alespoň půl roku. Ideálně však rok v dřevěném sudu. Destilace následně probíhá 2x. Při první destilaci se získá lutr s obsahem alkoholu 15 až 25 %. Druhá destilace se koná až s odstupem několika dní.

Získaný destilát poté opět zraje v dubových sudech. Ty mají klíčový vliv na finální chuť a vůni. Po destilaci je calvados připravený ke konzumaci, ale je nutné snížit objem alkoholu alespoň na 40 %. To se však děje přirozenou cestou. Alkohol se v sudech odpařuje. Takže mu v sudu ještě nějaký čas dopřejeme. Případně lze destilát naředit vodou.

Jako většina alkoholů, ani dobrý calvados nevznikne přes noc. Je třeba mu dát čas a prostor. Ideálně v dubových sudech. Jedině díky tomu si můžeme dopřát normandský poklad se vším všudy.

Kategorie calvadosu

Calvados je vždy směsí. Roky, které najdete na etiketě, patří nejmladší složce.

  • Fine, Very Special či 3 hvězdy nám říkají, že calvados zrál alespoň 2 roky v dubových sudech.
  • Old nebo Reserve zrály alespoň 3 roky v dubových sudech.
  • Very Old, Old Reserve či Very Superior Old Pale znamenají, že strávil alespoň 4 roky v dubových sudech.
  • Extra, XO, Napoleon, Hors dage nebo Very Old Reserve si počkaly na svoji šanci 6 a více let ve stěnách z dubu.
Potvrzení zletilosti

Kliknutím na "Pokračovat" prohlašuji, že jsem starší 18 let.

Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s naším používáním souborů cookie.   Další informace