U nás koupíte skvělou italskou pálenku z Piemontských hroznů značky Ramazzotti.
Grappa je italská pálenka. Aby si mohla říkat "grappa", musí se vyrobit výhradně destilací vinné matoliny.
Historie grappy
Historie grappy je opředena legendami. Nejstarší legenda dokonce říká, že grappu objevil římský voják v 2. století našeho letopočtu. A to ve městě Bassana del Grappo díky zařízením, které ukradl v Egyptě. S téměř 100% jistotou však můžeme říct, že v té době neexistovaly potřebné destilační zařízení. To by se s výrobou pravé grappy dosti natrápil.
Proto se moderní historie grappy začíná psát úderem 12. století. Opět u toho bylo město Bassana del Grappo. Už tehdy obyvatelé přemýšleli ekologicky a snažili se co nejvíce minimalizovat odpad, který vznikal při výrobě vína.
Nejde však o jedinou světovou pálenku z vína. Napříč světem můžeme najít balkánskou Rakiji, Tsipouri z Řecka, španělské Orujo nebo "Terkelici" - původem z Maďarska s názvem Törkölypálinka.
Výroba grappy
Vinná matolina jsou zbytkové produkty, které zbydou po vylisování vína bez dřevnatých částí. Čerstvá matolina přichází do lihovaru hned po vylisování. Kvašení posléze probíhá v lihovaru. Kvašení probíhá tak, aby zůstaly chutě a vůně, které charakterizují celý produkt, nedotčeny.
Ze začátku je matolina uložena ve sklepě, odkud je později destilována. Proces kvašení totiž proběhl již při přípravě.
Grappa se destiluje v nádobách s názvem "alembiky". Ty jsou vyrobeny z excelentní mědi. Stává se tak skvělým vodičem tepla a umožňuje dosáhnout excelentních výsledků při destilaci.
Druhy grappy
Giovane (mladá) nebo Bianca (čirá)
Lahvování probíhá ihned po destilaci. Během výrobního procesu nepřijde do styku s dřevěným sudem.
Affinata (zralá)
Lahvování probíhá po zrání do 12 měsíců v dřevěném sudu.
Invecchiata (zestárlá) nebo Vecchia (stará)
Lahvování probíhá po 12 - 18 měsíčním zrání v dřevěném sudu
Stravecchia (velmi stará) nebo Riserva (rezervní)
Tento typ Grappy se vyrábí probíhá po zrání delším než 18 měsíců.
Aromatica (aromatická)
Vyroba probíhá z různách aromatických hroznů typu Muscat blanc, Gewürztraminer, Müller Thurgau, Malvasia a další.
Monovitigno (jednoodrůdová)
Vyrábí se z matoliny pouze jednoho druhu hroznů. Tento typ hroznů můžeme najít na etiketě produktu.
Polivitigno (víceodrůdová)
Jak už název napovídá, vyrábí se z matoliny z více druhů hroznů.
Aromatizzata (aromatizovaná)
Do tohoto typu grappy se přidává jedna či více ovocných (bylinkových) esencí.